餐飲+娛樂 — 購物中心的多種樣貌

 

不同於過去的家庭娛樂中心娛樂成份較重，新的形式是使用餐飲作為其吸客能力的主要組成，以用餐為主附帶作一些有趣的事，這個形式近年來愈加普及，因為人們出去用餐比出去娛樂時要頻繁得多，尤其是千禧世代的年輕人他們更願意在外食方面花錢，他們外食的頻率也很高。

購物中心的餐飲娛樂業種組合可以有很多樣貌，它可以是影城、保齡球道、家庭娛樂中心、室內主題樂園、也可以是主題餐廳或是其他的主題商店或是快閃店。娛樂業者除了一直在調整它的產品並與最新科技和趨勢保持同步，也與其他業種如零售、餐飲、服務等結合以吸引更多的消費者：

影城

影城長久以來一直就是購物中心租戶組合中重要的娛樂主力廠商，隨著科技的進步影城形式不斷的在演變，從早期一廳的電影院到十多廳的影城到現在在購物中心常見的小型VIP影廳等。雖然電影院也同樣的受到來自科技和網路技術進步如影音串流媒體的威脅，但電影院卻可藉由科技進步提供影迷更多在家享受不到的體驗如4DX融入式體驗電影，或小影廳客製化的預約式電影。同時影城也正朝向結合其他目的型餐廳、酒吧、保齡球道和其他家庭娛樂中心，以創造另一種類型的一站式目的地。

家庭娛樂中心與室內主題樂園

家庭娛樂中心亦是購物中心重要的構成廠商，購物中心開發業者逐漸會將娛樂中心放置在關鍵位置 – 靠近餐飲區、或者相關的零售區或較不活躍的位置以活絡附近的店家等，家庭娛樂中心已迅速成為購物中心新建和整建策略性的重點而不再是事後填塞可出租空間的一個作法，一些家庭娛樂中心成功的將餐飲和娛樂結合在一起創造佳績並帶動人潮：

在亞洲由於人口結構年輕，有小孩的家庭占多數，因此購物中心多設有適合兒童及青少年的遊藝場家庭娛樂中心，例如AEON這個日本購物中心品牌就在它位於日本、中國、東南亞的各個購物中心設置針對12歲以下孩童和家長為主的室內主題樂園AEON FANTACY或另一以芬蘭特色作主題的FANPACCA，這些樂園規模可以不是很大，約700-1000坪，但也足以作為購物中心的次主力廠商。

另一種室內主題樂園主要吸引青年及成年人客層，提供較高年齡層的遊藝設備並結合餐廳、酒吧等，亦為購物中心常見的家庭娛樂中心，例如Dave＆Buster這個室內主題樂園曾經為台茂購物中心五樓的娛樂主力店，提供電子遊戲、美式主題餐廳、酒吧及披薩、播放各種賽事的大銀幕等，讓全家大小或朋友能輕鬆度過一段美好的時光。

主題餐廳

主題餐廳因為它們既是餐廳且具有視覺和感官娛樂的效果，也成為購物中心首選，例如雨林餐廳 RainForestCafe 、起司蛋糕工廠The Cheesecake Factory因其有明顯的主題性是許多美國許多購物中心的主力店，雨林餐廳在裝修有著重口味的主題，除了提供美式餐飲並配合作一些如生日派對等活動外，也結合了零售，賣一些有教育目的的商品例如小動物模型、填充小動物、T-恤等。

體驗零售

甚至在購物中心的一般零售店家也越來越注重娛樂和體驗效果，有許多將零售商店變成了體驗式娛樂目的型店家成功的例子： 例如EATALY結合超市雜貨店和餐廳、SUR LA TABLE廚房用品店除了賣鍋具還作烹飪教學，草山工房除了賣設計師的首飾外也作金工教學，在美國購物中心常見的Build-A-Bear Workshop，讓顧客可以自己完成喜愛的填充布偶，它不僅僅是購物體驗，它甚至舉辦兒童生日派對。加利福尼亞寵物 CALIFORNIA PETS是一家寵物用品商店，但它可通過舉辦生日派對，寵物教育工作者可介紹多達10種的寵物，在讓兒童在過程中了解寵物和寵物照護。

消費者的生活方式以有極大的轉變，購物中心也在不斷的求新求變以繼續吸引消費者，在短短的十多年的時間裡，零售業界的主流想法已經演變到購物中心零售業績需要靠大量的娛樂和餐飲來拉抬。 娛樂、餐飲+娛樂、和目的型店這些原來在購物中心佔比不大的業種現在卻成為購物中心租戶組合的重要的一部分。現在單靠零售商品以吸引消費者已不可行，購物中心需要提供更多有趣的活動和社交體驗，購物中心不單只是販售商品，也作起外食和娛樂的生意。