分類：異想世界

波羅市場（Borough Market）位於倫敦橋附近的南華克區，根據網路資料上說這個市場可以溯源到至少1276年，已有七、八百年歷史，也就是說這個位於高架道下方小吃攤聚集的市場居然是在比高架道更早500年就存在了。我第一次造訪時這市場並無頂蓋，人們閒逛時還可看到樑柱的鋼構、感覺到地鐵車廂經過傳來隆隆的聲音，不過這六七年來這裡加了鋼架頂棚好像也比較像一個現代化的市場，至少下雨天也不至於淋雨了。

對於像我這樣很久很久也難得來一趟的遊客而言，波羅市場是一個充滿了興奮與驚喜的地方，走進波羅市場就像劉姥姥進了大觀園一樣。它有來自世界各地的美食，如西班牙、法國、摩洛哥、土耳其等地的傳統美食各式各樣食物攤子，有賣冷飲、麵包、熟食、新鮮蔬果，還有來自世界各地各種風味的食材，例如橄欖油、乳酪、各種醃漬的橄欖、香料等。每一攤位陳列的商品看起來也是非常澎派、非常吸引人，雖然單價稍高但在觀光客聚集的地方也是可以接受。

市場裡最搶眼的就是在它中心位置三角窗一攤賣西班牙燉飯的攤子 FURNESS FISH GRILL，這攤子有幾口直徑約3尺的大鐵鍋，只見廚師熟練的將肉類放入大平底鍋再加入各式各樣的香料、高湯、加米、加入海鮮，不停的翻炒，不一會兒一鍋熱騰騰的海鮮燉飯就好了。對於所有圍觀的、錄影的、拍照的甚至長長人龍等排隊購買的遊客這是一場精彩的實境秀，買一份燉飯，捧著它按幾下手機快門，今天任務就完成一半了。

年輕一代的遊客早就做好網路功課，他們不需要費什麼工夫就可找到網路聲量較高的攤位。「薑母豬 Ginger Pig」是一家在市場外圍的肉舖也兼賣英式鹹派、香腸和肉丸子的名店，門口也是排著長長的人龍，感覺上這家店食物很特別(很英國?)，很真材實料，(肉舖子賣肉餅總不至於偷工減料吧)，於是就花了20分鐘排隊買了一塊包肉餡的鹹派，並拍照留戀。

當然，一些特別的食材也是這趟旅行的目的，上次在這市場買了一瓶義大利來的陳年濃縮酒醋，感覺還不錯，於是又回來找到這家店，但這次要找的是橄欖油，只見攤子台面上排著十幾二十種碟子的橄欖油、顏色、深淺都不一樣，老板耐心的跟我們解釋各種油的產地和特色，問題是我們也吃不出它們的差異，不過既然來了還是買了一瓶。

波羅市場之所以舉世聞名除了一些明顯的要素，例如它的地理位置、商場規劃和設施、行銷推廣、商品品質等之外，我覺得更是在它所提供的商品(食物、食材)的多樣性、道地性。市場裡的攤子賣的東西幾乎各不相同，但都是很獨特、很道地、很有地方性，沒有一窩蜂的相類似商品、也沒有那些街上看到的速食品或連鎖食品，這是這食品市集可以給我們商場經營的朋友借鏡的地方。