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魅力十足的百年老市場 –芬德利市場FINGLAY MARKET, CINCINNATI, OHIO

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芬德利市場Findlay Market是位於美國俄亥俄州辛辛那提市中心以北的「萊茵河彼畔 Over-the-Rhine(通常縮寫為 OTR)」區的一個常設公有市場,它興建於1852年,是美國少數尚存並且還在經營的市場。

從都市型式的角度來看,芬德利市場就像是一個典型的義大利市集,兩側由有著精美作工的的街屋所圍繞,而中央則是一個由大的鑄鐵頂棚覆蓋的市場。芬德利市場擁有超過三、四十個攤商,不同於美國很多成為觀光景點的市場,像波士頓的昆西市場,賣的是盡一些給觀光客吃的熟食,這個市場有很大一部份是像我們的傳統市場一樣出售新鮮的肉類、魚類、家禽、農產品、鮮花、麵包、熟食和異國食品,且陳設比我們的傳統市場更整齊更豐富。

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除了中央大頂棚的市場外,它兩側對街的街屋也是構成市場的一部份,這些街面店包括異國速食餐廳、東方食品雜貨店、中東食品香料店、和其他生活服務設施。這兩排街屋的立面形式和外牆油漆色彩非常具有南歐義大利的特色,加上街邊店面擺設出來的室外座椅、陽傘、帆布頂棚,在秋天艷陽下使得整個區域變得色彩繽紛。

此外,廣場側邊也連到一個有頂的開敞的棚子,平常有一些零星的臨時攤販擺設,每年從三月到十二月的週六和週日,這裡都會舉辦農夫市集和其他戶外攤販、街頭表演和特別活動。

辛辛那提在一世紀前是美國的有名的大城,那時萊茵河彼畔 OTR是藍領工人居住的地方,但由於產業外移使得這地區以不再有往日的活生生的日常生活景象,反而因幾個大型企業總部在辛辛那提生根,芬德利市場轉而成為全市各地人們的休閒、娛樂、觀光的聚集地,它吸引了不同社會、經濟、種族和民族背景的人們。

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2019 年《新聞週刊》將芬德利市場評為全球十個最有特色的公共市場之一,這件事讓我感到好奇,到底是甚麼條件讓芬德利市場能脫穎而出,新聞週刊的解釋如下:“芬德利市場一直為辛辛那提人提供來自附近農場的新鮮農產品、肉類(包括當地一種類似哈吉斯的產品,稱為 goetta)和起司。 夏季,室內市場擴展到室外,迎接音樂家、表演者和特別活動。”我想就是那常年不斷的提供在地新鮮的肉品和蔬菜和一些有特色的傳統料理(像台灣的菜市場)使這地方能引起雜誌主編的青睞眼神。

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紐約高架道 HIGH LINE下方的美食市集--小西班牙市場MERCADO LITTLE SPAIN AT HUDSON YARDS, NEW YORK

紐約中城西邊哈德遜廣場Hudson Yards的高架道High Line 是紐約近幾年來新興的旅遊景點,而小西班牙市集Mercado Little Spain就是在High Line起點,利用這條廢棄高架道下方空間改裝而成的美食商場。和紐約另一家美食市集EATLY相同的是他們都是以異國美食為主,不同的是EATLY 是由大型跨國集團經營,著重在食材零售,而小西班牙則是由幾個西班牙星級餐廳主廚開發經營的,大部份都是美食攤位比較少賣食材,它標榜裡面店家所賣的的食物無論食材、作法都是根據最道地的西班牙傳統方式。

mercado little spain
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小西班牙市集占地約 35000平方呎,約合1000坪,大約是我們常見中型超市規模,它由三個餐廳、三個酒吧和十二、三個速食和零售攤位組成,平面規劃上它比較像美食市集,公共坐席區規模不大且分散,讓人感覺這是一個著重於速食或外賣的商場。

西班牙小館Spanish Diner佔據小西班牙市場的一大半店面,是這個市集最大也是最重要的主力店家,提供各式道地西班牙美食、醃肉、白酒和起司。這家店空間挑高且室內、外幾乎沒有隔牆,空間感覺很有氣勢,特別是它在臨馬路旁配置沙發和茶几,客人可以在這裡吃吃喝喝,觀賞路過形形色色的人,很有歐洲街邊咖啡廳的感覺。

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西班牙海鮮燉飯Paella al Plato是這個市集很有特色的店家,規模約有二、三十坪大的面積,整個攤位主要是由不銹鋼做裝修面材,看起來乾淨明亮且專業。下午五、六點時分,恰巧遇到廚師們開始升火煮飯,只見三四個廚師圍著大火爐用木材生起熊熊大火,然後放上巨大的平底鍋,順序加入食材,再努力翻炒一陣,約半個鐘頭看來很可口的西班牙海鮮燉飯就告成了,剩下來的工作就是將飯悶到透心。我們在這店家的玻璃櫥子看到陳列有西班牙香腸,看看價錢也還可以,於是就決定買幾條回家作紐奧良什錦燉飯。

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酒吧位於市集入口另一側,是哈德遜廣場高樓上班族交際應酬的地方,時值傍晚時分,吧檯和幾條高腳桌周圍站滿客人(這裡沒提供椅子),每人都是襯衫領帶西褲或套裝,就像是剛剛從辦公室出來放風的樣子,他們興高采烈的談論著,彷彿已忘掉一天工作所帶來的緊張和焦慮。

mercado little spain
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我們常看到以地方美食為號召的市集,無疑的紐約這家小西班牙市集是少數作的最好的,主要原因是它的老闆懂得開在紐約的高檔餐廳、市集應該是甚麼樣子,他們也實質地創造出一個超乎顧客所能想像與期望的用餐氛圍。

half acre beer garden

藍天白雲和陽傘下的啤酒店--半畝啤酒花園 HALF ACRE BEER GARDEN 芝加哥

半畝啤酒花園 HALF ACRE BEER GARDEN 位於芝加哥北邊,離市中心區大約半小時車程,是芝加哥相當有名氣的精釀啤酒廠,在當地 (芝加哥及附近地區) 的超市都有在賣數款這家的罐裝精釀啤酒。

半畝啤酒花園隱身在郊外住宅區裡面,外表就是一般小型的工場有著乾淨的磚牆立面,看起來不甚起眼。走進小小的木門是一個小空間有結帳櫃台和陳列一些印有它們商標的T恤帽子等紀念品的架子、和一落落罐裝啤酒以供零售選購。再進去是一個簡單的餐廳和一長條型賣啤酒的吧檯,由於肺炎流行期間餐廳座椅收起一部份,空間顯得空曠冷清。我們被引導再穿過一小段長廊來到啤酒工場後方的室外「花園」,這是一處有著白色陽傘和座椅的開闊的室外餐飲區,用花槽和停車場區隔出來。

half acre beer garden
half acre beer garden
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這是一個藍天襯著白雲的盛夏的周末上午,我們是室外陽傘區第一組客人,找了一處比較遮蔭的陽傘下坐下,好整以暇的點了不同口味的精釀啤酒、一些薯條和一些簡單的食物。不一會兒就陸續有其他客人進來,有一對年輕的爸媽帶了兩個小小孩,它們除了啤酒外也叫了漢堡薯條和汽泡飲料;有一群年輕人(年過三十)休閒服打扮,還帶了一隻狗,挑了一處幾乎沒遮蔭的長桌分明就是來晒太陽;還有一家東方人帶著年長的父母。所有人都是一派優閒自在,輕聲細語,享受美好的天氣和美好的食物。

half acre beer garden
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half acre beer garden
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半畝啤酒工廠顧名思義佔地約半英畝,用來作餐飲的空間其實很小,有3/4的土地是生產的工廠,在開放參觀的區域,顧客可以看到的是它的存貨和出貨的倉庫,空曠的空間裡面整齊的堆放著數以百計的酒桶,和一個個堆滿罐裝啤酒的棧板,我不知是否他們有作工廠的導覽或現場品酒體驗活動,如果有,那絕對有很多人有興趣參加。

在COVID-19流行的當下,一家提供室外座椅區,讓全家人可以出到戶外吃吃喝喝、曬曬太陽的啤酒工場確實吸引了我們一家千里迢迢的跑去光顧,而事實證明這家精釀啤酒工場也確實值得我們那麼大費周章。

Santana Row 5

生活方式中心的經典 — 桑塔納街 Santana Row, San José, California.

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一個社區開發案除了提供居民完善的生活機能外若是能夠為他們的生活方式帶來一些改變甚或提升,這應是所有開發者的目標。位於加州聖荷西San José郊區的桑塔納街Santana Row的開發案就是這樣一個讓人感到生活充滿新意的一個社區。

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來到桑塔納街Santana Row首先就被它的戶外所空間吸引,這個開發案的開放空間集中在兩排面對面臨街建築的中間,類似我們通稱的中島,中島上有極細膩的景觀及公共設施設計:成熟的橡樹、花園、水池、陽傘、座椅等戶外家具、遊戲設施如人型西洋棋、有露天酒吧,空氣中飄揚著慵懶的音樂。在這裡看到的人們無論是在公園遛狗、曬太陽的當地居民、或是服裝整齊在路邊咖啡座談事情的上班族、還是在家具家飾店閒逛的觀光客,好像所有人都是那麼優閒、那麼享受生活。

桑塔納街Santana Row另外還有一個開放空間是與建築物整合在一起,由建築物退縮出來的較大的空地,街角搭了一個小舞台,我去的那天正好是周末,有當地的小型樂團在表演,小廣場擠滿了人,或坐或臥或站或蹲,很是熱鬧,同時也帶動了鄰接廣場店家的生意。

整個開發案的建築物造型也是直得一提:這裡建築物外觀各個不同但卻是很協調的歐洲建築風格。 聽說,在製作藍圖之前,建築師和設計師被派往法國、西班牙和歐洲其他地方尋找創意。 幾位建築師負責不同的建築物,以保持建築風格的多樣性和獨特性。 有靈感來自巴塞羅那的噴泉,桶狀陶瓦,鑄鐵製品欄杆以及來自突尼西亞和意大利的仿舊灰泥等進口石灰泥塗料,以及高第式樣鑲嵌破碎瓷磚的柱子。

外行看熱鬧,內行看門道。桑塔納街的成功最重要的因素應是在於它的開發計畫和整體規劃。這開發案佔地約17公頃混合零售、住宅、辦公、旅館等多用途開發,由於它便利的住宅環境、悠閒的戶外空間及廣場、高檔零售店,充滿活力的餐廳,熱鬧的夜生活,提供民眾豐富的生活方式並創造一個獨特的城市體驗;包括使用者、用途、活動、建築、開放空間、設施等等的多樣性和各式各樣的花卉、招牌的視覺刺激都是造就這令人難忘的城市形態的元素。

Santana Row 1
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Trillium Garden

創造生活方式的延齡草啤酒花園 Trillium Garden Boston

延齡草花園Trillium Garden是波士頓 露絲甘迺迪綠帶Rose Fitzgerald Kennedy Greenway的一個小空間,我經過這「花園」時約是正午時分,有些上班族坐在那裡提供的露營用木桌椅上吃中餐、曬太陽,下午我再經過那地方,情景完全不一樣,穿襯衫和套裝的男女換成了穿短褲T恤的一般居民和觀光客 – 它已變成一個戶外喝精釀啤酒的地方。

延齡草啤酒花園其實就是一塊空地,由波士頓在地的一家小釀酒公司 「延齡草釀酒公司Trillium Brewing Company」https://www.trilliumbrewing.com/greenwaygarden認養,它在綠地四周圍了一圈簡易木圍籬,擺上一些木頭野餐桌椅,和一些站立著的木桶,前面有一個很簡單的吧桌,後面背牆上有十來種自家精釀啤酒酒單和一排龍頭。除了顧客進入花園前先給看證件是否年滿十八歲外,其餘的事情就是和朋友很隨興、很自然、很休閒的點幾杯啤酒,天南地北言不及義。

" 我們創立精釀啤酒工廠,想的不止於釀造啤酒,而是在創造一種生活的方式和建立一個藉以分享經驗的社群 “ 這家釀酒公司的網站如是說。

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